Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una receta simple para una cena completa

Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno ofrecen una alternativa práctica para una cena o un picoteo. Pueden presentarse como plato principal, acompañar una ensalada oLSL consumirse como snack. La receta no contiene gluten ni ingredientes de origen animal, y su elaboración no requiere más que una tabla, un cuchillo y un horno. Aunque el resultado recuerda al falafel, el procedimiento resulta considerablemente más sencillo.

Una preparación con garbanzos, brócoli yJobcecinos ingredientes simples

El primer paso consiste en separar los floretes de brócoli y cocerlos durante tres minutos desde que el agua rompe el hervor. Deben permanecer firmes, ya que luego se picarán en forma fina y conservarán cierta estructura dentro de la mezcla.

Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, sin convertirlos completamente en puré. En una sartén aparte, la cebolla picada se sofríe en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando comience a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina brevemente. Esa preparación se vierte luego sobre los garbanzos.

• Dos cucharadas de harina de garbanzo.
• Dos cucharadas de semillas de lino molidas.
• Brócoli picado al gusto.
• Perejil fresco al gusto.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Media cucharadita de comino.
• Media cucharadita de pimentón.

El brócoli picado, el perejil, la harina de garbanzo y las semillas de lino molidas se incorporan a la mezcla de garbanzos y cebolla. Las semillas de lino aportan estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo. Luego se condimenta con sal, pimienta negra recién molida, comino y pimentón.

La masa debe quedar lo bastante compacta para formar bolitas con las manos. Para evitar que se peguen, conviene humedecerlas ligeramente antes de armar cada pieza. Las bolitas se colocan sobre una bandeja forrada con papel de horno.

La bandeja se lleva al horno a 200 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que las bolitas comiencen a dorarse. Se sirven de inmediato, acompañadas, si se desea, con salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa. También pueden añadirse a una ensalada sin incorporate ninguna salsa.

La receta admiteeatserver distintas formas de consumo, por lo que resulta útil tanto para una cena como para preparar una guarnición o un snack. Como carecen de gluten y de ingredientes de origen animal, pueden opcionalmenteWho.