Cocinar en casa versus pedir por delivery: dónde conviene la lapicera y dónde el teléfono

La decisión de encender el horno o desplegar la aplicación de envíos ya no se resuelve por antojo: también se resuelve por bolsillo. Un relevamiento reciente sobre los precios de tres comidas clásicas en la Argentina —pizza mozzarella, hamburguesas completas y empanadas de carne— arrojó diferencias notorias entre prepararlas en el hogar y pedirlas por delivery, con matices que dependen tanto del producto elegido como de lo que el consumidor ya tenga guardado en la alacena.

Pizza: la diferencia más marcada a favor del hogar

El relevamiento tomó como referencia una pizza grande de mozzarella de ocho porciones elaborada con los ingredientes justos de la receta: el costo ascendió a 8.745 pesos, de los cuales más de tres cuartas partes correspondieron a los 350 gramos de mozzarella requeridos, que representan 7.084 pesos. La preparación, descontada la hora de levado de la masa, no demandó técnica especial.

Cuando en lugar de medir por receta se adquieren los envases completos en el supermercado —harina, levadura, salsa, queso—, el desembolso inicial se eleva a 15.820 pesos, aunque los sobrantes quedan disponibles para futuras elaboraciones. En cualquiera de los dos escenarios, la cifra queda por debajo del piso que ofrecen las pizzerías con envío, que parten desde los 20.000 pesos antes de adicionar el costo del envío. El ahorro efectivo oscila entre el 56 y el 72 por ciento.

Hamburguesas: ahorro moderado y un punto de inflexión

El panorama cambia cuando la receta pasa a ser una hamburguesa completa. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas, elaborados con las cantidades exactas, costaron 10.797 pesos, es decir, alrededor de 5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondaron los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que dejó un ahorro cercano a 7.200 pesos, equivalente a un 40 por ciento.

La cuenta se complica, no obstante, cuando la heladera está vacía. Comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso, aceite— llevó el desembolso a 23.439 pesos, una cifra que supera las promociones más baratas de delivery. En el cálculo del material se aclara, además, que buena parte del aceite empleado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo efectivo tiende a ser algo inferior al contabilizado.

Empanadas: donde la brecha se vuelve fina

El caso de las empanadas de carne al horno es el que presentó la brecha más estrecha entre una y otra modalidad. Una docena, elaborada con tapas compradas y las cantidades exactas, rondó los 14.484 pesos, lo que equivale a 1.207 pesos por unidad. La carne picada —500 gramos, 8.000 pesos— representó más de la mitad del costo total.

Frente a las promociones por docena más económicas de las casas de empanadas, que parten de los 16.000 pesos, la diferencia se reduce a apenas 1.516 pesos, un 9 por ciento. La comparación cambia si se la mide contra pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más: allí la docena casera puede ahorrar más de 27.000 pesos, alrededor del 66 por ciento. Como en el caso de las hamburguesas, adquirir todos los paquetes desde cero —30.950 pesos según el relevamiento— puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque quedan excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo utilizables en otras preparaciones.

• Pizza grande de mozzarella: 8.745 pesos en casa (cantidades justas) frente a 20.000 a 31.000 por delivery. Ahorro del 56 al 72 por ciento.
• Dos hamburguesas con papas: 10.797 pesos en casa frente a promociones desde 18.000 por delivery. Ahorro cercano al 40 por ciento si se cuentan solo los ingredientes necesarios.
• Docena de empanadas de carne: 14.484 pesos en casa frente a promociones desde 16.000 por delivery. La diferencia se reduce al 9 por ciento en el caso más desfavorable.
• Advertencia práctica: si la heladera está vacía y hay que comprar todos los paquetes, el costo de hamburguesas y empanadas puede superar al de las promociones más baratas de envío; el escenario cambia si se aprovechan los sobrantes.