A primera hora, cuando la vereda todavía guarda el fresco de la noche, una taza de arándanos parece una elección pequeña, pero la ciencia viene acumulando razones para mirarla con atención: este fruto de color oscuro concentra compuestos que podrían favorecer la salud cardiovascular y colaborar con el control de la presión arterial.

Según explicó Ashlee Bobrick, nutricionista dietista registrada del Ohio State University Wexner Medical Center, las antocianinas, los pigmentos responsables del tono intenso de los arándanos, estimulan la producción de óxido nítrico en el organismo. Esa sustancia facilita la relajación y la apertura de los vasos sanguíneos, reduce la resistencia al paso de la sangre y, como consecuencia, puede ayudar a que la presión se mantenga bajo control.

La fibra también hace su parte

Una taza de arándanos aporta cuatro gramos de fibra, un nutriente que durante la digestion se fermenta en el intestino y genera ácidos grasos de cadena corta. Estos compuestos pasan al torrente sanguíneo y participan en la regulación de la presión arterial. Además, la fibra ayuda a estabilizar la glucosa y a reducir el colesterol LDL, dos variables vinculadas con la salud del corazón.

El beneficio potencial también alcanza al endotelio, la capa de células que recubre el interior de los vasos sanguíneos y regula su elasticidad. El cardiólogo Parveen Garg, de Keck Medicine de la Universidad del Sur de California, planteó que los arándanos podrían mejorar su funcionamiento. Cuando esta estructura trabaja bien, el control de la presión arterial resulta más eficiente.

• Una taza diaria de arándanos frescos o congelados puede alcanzar para obtener los beneficios documentados.
• La congelación conserva las propiedades activas y permite incorporar el hábito durante todo el año.
• El consumo regular también se asocia con menor probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas, entre ellas algunos tipos de cáncer y trastornos neurodegenerativos.

Para las personas con hipertensión, resistencia a la insulina o factores de riesgo cardíaco, la ventaja es que los arándanos actúan sobre varios mecanismos relacionados con la salud metabólica. Aun así, los especialistas los ubican como parte de una dieta equilibrada y no como un reemplazo de los tratamientos indicados. En esta vuelta, la recomendación más concreta es simple: incorporar una taza diaria, fresca o congelada, y mantener las consultas y controles médicos correspondientes.

“El consumo regular también se asocia con menor probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas.”Ashlee Bobrick