Arrancamos la jornada con un cielo gris pesado sobre la zona vitivinícola de Mendoza, esa clase de nubosidad baja que no trae agua pero deja la humedad justa para que el viñatero revise el deshoje y piense en cómo viene la pinta. Y mientras acá uno mira el cielo y mide el pulso de la viña, en las pizarras de Buenos Aires el dólar oficial volvió a romper un récord nominal: la cotización minorista trepó cinco pesos y se instaló en 1.535 pesos en el Banco Nación, un número que no tiene antecedentes en el registro y que, como cada vez que aparece, vuelve a correr el eje de toda la economía.

En el segmento mayorista, donde se mueven bancos, exportadores e importadores, la divisa avanzó 2,50 pesos y terminó en 1.514. La rueda fue operativamente muy activa: casi 685 millones de dólares cambiaron de manos, un volumen que muestra que, aun con el ruido político de siempre, hay negocios cerrándose y capitales buscando cobertura. El dólar paralelo, en tanto, hizo la inversa: bajó cinco pesos y quedó en 1.555, un movimiento que suele explicarse más por la dinámica propia del mercado informal que por el humor del oficial.

La foto del año: suba del 4,1% contra casi 20% de inflación

Mirado en perspectiva, el número más elocuente no es el récord de hoy sino la diferencia que se acumula a lo largo de 2026. Desde enero, el dólar oficial subió 59 pesos, un 4,1%. La inflación del período ronda el 20%. Esa brecha —el atraso cambiario, le dicen los economistas— se agranda semana tras semana y reconfigura los márgenes de toda la cadena productiva, de la hilera a la góndola. Para el productor de uva, para el bodeguero, para el que vende insumos en dólares o compra repuestos importados, el cálculo cambia: lo que entra en pesos pierde valor relativo frente a lo que se paga afuera.

En lo que va de agosto, el avance es de 29 pesos, alrededor del 2% mensual, un ritmo sostenido pero todavía muy lejos del que necesitan muchos sectores para mantener la relación entre costos y precios. Para quien ahorra en billetes, cada dólar guardado vale hoy más pesos que ayer; para quien necesita comprar divisas —sea para viajar, importar o pagar deudas atadas al tipo de cambio— el costo en pesos es el más alto desde que se tiene registro.

“El tipo de cambio amaga con volver a ensayar un gradual deslizamiento y las próximas jornadas van a permitir evaluar si esa tendencia se sostiene.”Gustavo Ber, economista

Desde la firma Max Capital, en tanto, describieron la foto con una frase que sintetiza el momento: los flujos externos provenientes de las exportaciones y de las emisiones corporativas siguen siendo sólidos y, por eso, consideran que el tipo de cambio podría mantenerse relativamente estable con ajustes acotados. Un operador del banco BBVA fue más al hueso del mercado: cada uno busca una mejor posición, y quienes deben cobrar deuda atada al dólar pretenden recibir más pesos, lo que genera tensiones puntuales en cada rueda.

Lo que queda flotando, y es lo que más me preocupa como alguien que mira el campo todos los días, es lo que el Estado todavía no resolvió. La política cambiaria lleva meses caminando sin un esquema definido y eso termina licuando a los que producen en pesos, apuntala a los que especulan con la divisa y deja al consumidor común expuesto a la próxima oleada de remarcaciones. Mientras en la viña uno espera la lluvia y mide el grado probable del mosto, en el mercado cambiario se sigue jugando un partido sin reglas estables, y el costo de esa indefinición lo terminamos pagando todos, de la hilera a la góndola.