El Gordis materializa su primera hamburguesería propia en Palermo con una carta que va de la simple a la bacon

En la esquina de El Salvador y Fitz Roy, a unas cuatro mil quinientas cuadras al suroeste del centro porteño, Federico Perales dejó de reseñar hamburguesas ajenas para servir las propias. Bajo la marca Gordis Burger, el creador de contenido que se popularizó como El Gordis en redes sociales acaba de inaugurar su primera hamburguesería de calle, un local de Palermo que, según describió el propio Perales, es el resultado de tres años de pruebas, un año y tres meses de desarrollo y un desembarco formal en la gastronomía con socios y equipo profesional. La propuesta, apuntó, combina la informalidad del formato de mostrador con el respaldo de un chef ejecutivo que ajustó las recetas finales.

La carta: cinco variantes, medallones smash y un blend con identidad argentina

El menú de carne se ordena en cuatro nombres con dos tamaños cada uno, mientras que la opción de pollo se ofrece en una única presentación. La Clásica, la Tasti y la Cuarto se consiguen a 16.000 pesos en su versión simple y a 22.500 pesos en la doble, en tanto que la Bacon, la más cara de la línea, parte de 21.500 pesos y llega a 28.000 pesos. La alternativa de pollo, llamada Chicken, se vende exclusivamente a 16.000 pesos. Agregar un recipiente extra de Salsa Gordis cuesta 1.000 pesos. Perales explicó que las cuatro hamburguesas de carne se sirven en pan brioche y utilizan medallones de estilo smash, elaborados con una mezcla compuesta por un 50 por ciento de vacío, un 40 por ciento de tapa de asado y un 10 por ciento de grasa, mientras que las papas llevan un sazonado propio a base de hierbas y especias.

Las diferencias entre las variantes están en los acompañamientos y las salsas. La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. La Tasti incorpora tomate y lechuga con una versión propia de esa salsa. La Cuarto lleva cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. La Bacon suma cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. La Chicken, en tanto, presenta un medallón crocante de pollo, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.

Cómo pedir y cómo pagar: pantalla o caja, sin delivery desde este local

En la esquina de El Salvador y Fitz Roy, el cliente puede optar por comer en el salón o retirar su pedido. No hay servicio de reparto desde el propio local: Perales aclaró que la operación de entregas se gestiona desde una cocina separada, que no funciona en esta dirección. Para comprar, el local ofrece dos caminos. Por un lado, pantallas de autoservicio donde se elige la comida y se abona mediante pago electrónico o tarjeta de crédito. Por el otro, la caja tradicional, con la fila correspondiente. El horario de atención no fue difundido en el lanzamiento, por lo que se recomienda consultar la cuenta oficial de la marca antes de acercarse. Durante la etapa previa, según comentó el creador de contenido, llegaron a vender 3.000 hamburguesas en una sola jornada.

A 320 kilómetros de la frontera con Chile por el paso Cristo Redentor, Mendoza queda lejos del foco gastronómico de Palermo, pero los lectores del interior del país deben tener en cuenta dos claves del clima porteño antes de planificar la visita: en temporada cálida es habitual que el zonda seco que baja desde la cordillera llegue a la ciudad con ráfagas y polvo, lo que puede complicar la llegada al local, y en días de lluvia intensa algunas calles del barrio suelen anegarse. Para verificar el estado de las rutas y eventuales cortes, se recomienda consultar el reporte de la Ciudad de Buenos Aires y de Vialidad Nacional. El contacto oficial de la marca, donde se difunden horarios, precios actualizados y eventuales aperturas de nuevas sucursales, se canaliza a través de sus cuentas de redes sociales.

• Dirección: El Salvador y Fitz Roy, barrio porteño de Palermo, sin servicio de delivery desde el local.
• Cuatro hamburguesas de carne con versiones simple y doble: Clásica, Tasti y Cuarto a $16.000 y $22.500; Bacon a $21.500 y $28.000.
• Una opción de pollo: Chicken en tamaño único a $16.000, con medallón crocante, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.
• Pan brioche para las versiones de carne, medallones smash con 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa, y papas con sazonado de hierbas y especias.
• Medios de pago y compra: pantallas de autoservicio con pago electrónico o tarjeta de crédito, y caja presencial; recipiente extra de Salsa Gordis a $1.000.