El Greco: la confitería de Caballito que guarda la memoria del rock y de la pastelería porteña

A unos diez kilómetros del centro porteño, en el corazón del barrio de Caballito, la confitería El Greco ocupa desde 1952 el mismo tramo de la avenida Rivadavia. Quien cruza la puerta se encuentra con una postal que parecía clausurada por el paso del tiempo: mozos vestidos con chaleco y corbata, porciones de torta que desafían cualquier régimen y vitrinas que condensan varias décadas de pastelería clásica de la ciudad de Buenos Aires.

La historia del rincón se remonta sin embargo mucho más atrás. A fines del siglo XIX funcionaba allí el café Campidoglio, con mesas de billar y largas partidas de cartas como atracción principal. Tras sucesivos cambios de propietarios y un cierre ocurrido en 1949, el edificio original fue demolido y en su lugar se levantó el local actual, que desde el primer día asumió con firmeza su perfil de confitería, sándwichería y rotisería.

Una mesa testigo del rock nacional

Lo que no figura en ninguna carta es un dato que forma parte del patrimonio cultural del lugar: a fines de la década del sesenta, en una de esas mesas se decidió la formación de Sui Generis. Según el relato que la propia confitería conserva, Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez se reunieron allí con Carlos Piegari para convocarlo a sumarse al grupo. Piegari aceptó, pero con una condición ineludible: que también incorporaran a Nito Mestre. La integración se concretó y dio origen a una de las bandas más influyentes del rock argentino.

Vitrinas, facturas y sándwiches de miga

Las vitrinas constituyen el corazón del negocio. Las facturas vienesas, elaboradas con manteca, se comercializan a 24.000 pesos la docena. Las masas finas y secas, en tanto, tienen un valor de 40.000 pesos el kilogramo. Pero el producto más buscado por los clientes sigue siendo el sándwich de miga: piezas grandes, con relleno generoso, cortadas en triángulos y armadas en el momento. Se ofrecen versiones simples y triples, con combinaciones que incluyen jamón crudo, jamón cocido y queso, atún, vitel toné o cantimpalo, además de opciones que llevan blanco de pavita, rúcula y parmesano, y alternativas vegetarianas preparadas con alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas. La docena de triples con rellenos clásicos se vende a 39.600 pesos, y puede consumirse en el salón o solicitarse para retirar.

La carta de rotisería y los horarios

Para el mediodía y la noche, la propuesta se completa con platos propios de una rotisería tradicional. Entre los más requeridos se cuentan el pollo al champiñón, el lomo a la castaña y diversas variantes de milanesas, con la milanesa Maryland como una de las opciones más solicitadas por la clientela habitual.

Quienes planeen visitar la confitería deben tener en cuenta que, dada la cercanía con la zona precordillerana, durante la temporada es recomendable consultar el estado del tiempo: el viento Zonda puede afectar la circulación en rutas de acceso a la Capital Federal y provocar demoras en los ingresos desde el oeste del conurbano bonaerense. Se sugiere también verificar el estado actualizado de la avenida Rivadavia antes de trasladarse, ya que es una de las arterias más transitadas de la ciudad y suele presentar obras o congestión.

Información práctica y contacto

• Ubicación: avenida Rivadavia, barrio de Caballito, ciudad de Buenos Aires.
• Tarifa destacada: docena de sándwiches de miga triples con relleno clásico, 39.600 pesos.
• Tarifa destacada: docena de facturas vienesas, 24.000 pesos.
• Tarifa destacada: kilo de masas finas y secas, 40.000 pesos.
• Recomendación: consultar el pronóstico del viento Zonda y el estado de la avenida Rivadavia antes de trasladarse.
• Contacto oficial: se sugiere consultar la cuenta oficial de la confitería en redes sociales o su página en plataformas de búsqueda para confirmar horarios, teléfono y medios de pago actualizados.