Frutas y verduras lideran la dispersión de precios entre supermercados durante septiembre

Los precios del mes de septiembre de 2026 en supermercados de todo el país exhibieron diferencias marcadas tanto entre cadenas como entre regiones, según se desprende del informe Indicadores de Coyuntura Económica correspondiente a octubre de 2026, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés. En la comparación interanual (respecto del mismo mes del año anterior), el trabajo confirmó que la dispersión de valores entre comercios se mantiene como un fenómeno estructural del mercado argentino de consumo masivo, con frutas y verduras a la cabeza de la heterogeneidad y con la farmacia como el rubro donde los precios se muestran más uniformes.

El relevamiento, que se nutre de la información provista por el Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), puso el foco en 17 categorías de productos. En ese universo, el promedio de dispersión (entendida como la diferencia porcentual entre el comercio más caro y el más barato para una misma canasta) se ubicó en 3,6%, un guarismo que a lo largo de 2026 osciló en una franja estrecha, de 3,5% a 3,7%, lo que ratifica la estabilidad del fenómeno respecto de mediciones previas.

Dónde comparar rinde más y dónde rinde menos

• Frutas y verduras: 9,2% de dispersión, el registro más alto del mes.
• Comidas preparadas: 5,8%, en segundo lugar.
• Carnes: 3,9%, un diferencial sensible para una categoría de alto peso en el gasto familiar.
• Almacén: 3,7%.
• Desayuno y merienda, y golosinas: 3,6% en ambos casos.
• Productos frescos (lácteos y afines): 3,5%.
• Limpieza y bebidas: 3,4%.
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%.
• Panadería: 2,4%.
• Electrodomésticos: 2,1%.
• Farmacia: 1,8%, la menor dispersión del relevamiento.

La región también pesa en el ticket final

La dimensión territorial agregó un segundo eje de análisis. La Patagonia se posicionó como la zona más cara del país, con precios un 3,4% por encima de la media nacional, mientras que el Gran Buenos Aires y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires se ubicaron 5,5% y 5,2% por debajo, respectivamente. La distancia entre ambos extremos alcanzó 8,9 puntos porcentuales, un diferencial considerable para una economía donde la canasta de supermercados suele explicar una porción significativa del gasto de los hogares.

Sin embargo, ese ranking regional no se replicó en todos los rubros. El Noroeste argentino (NOA) se alzó con los valores más elevados en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, dos de los componentes centrales de la canasta básica. El caso más elocuente de brecha territorial se observó en golosinas, donde la Patagonia superó al promedio nacional en 16,1% y CABA quedó 16,5% por debajo, una amplitud de más de 32 puntos entre los extremos que da cuenta de las distorsiones logísticas y de mercado que afectan a la región sur del país.

En conjunto, los datos suministrados por la Universidad de San Andrés permiten dimensionar dónde el hábito de comparar precios entre supermercados puede generar un ahorro efectivo y dónde, en cambio, la decisión de dónde comprar tiene un impacto marginal. Para los hogares, la conclusión operativa es que en frutas y verduras, comidas preparadas y carnes la elección del comercio puede modificar el gasto de manera significativa, mientras que en farmacia, electrodomésticos y panadería las diferencias entre cadenas tienden a ser mucho más acotadas. Considerando que la industria de supermercados emplea de manera directa a cientos de miles de personas en todo el territorio nacional, y que la distribución regional de los precios incide sobre los costos logísticos y, por ende, sobre la estructura de empleo del sector, las asimetrías relevadas ponen en juego una parte no menor de los puestos de trabajo vinculados a la comercialización de alimentos y bienes de consumo masivo en la Argentina.