La escala salarial de comida rápida en octubre: básicos de casi un millón a más de 1,8 millones según el puesto

Los empleados de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de $997.033 mensuales y un techo de $1.863.345, de acuerdo con la escala vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. La cifra marca una suba interanual significativa frente a los valores que regían un año atrás, en línea con la dinámica paritaria del sector.

Cómo se ordenan los básicos por categoría

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517.

La grilla cubre desde el aprendiz menor de 18 años, que arranca en $997.033, hasta los oficios con mayor calificación en pastelería, cocina y pizzería. En el medio se ubican los puestos operativos y administrativos de salón, mantenimiento y elaboración, con diferencias que responden a la complejidad de cada tarea dentro del local.

Los adicionales que mueven el sueldo de bolsillo

Sobre esos básicos se aplican varios conceptos pactados en el convenio que pueden modificar de manera sensible el salario final. El premio por concurrencia (presentismo) equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual (el total antes de los aportes y retenciones) y lo cobran quienes completan todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas. La antigüedad, en tanto, suma un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y empieza a computarse a partir de los dos años de trabajo.

Para los turnos nocturnos, el convenio prevé un adicional de $685,60 por hora más un componente no remunerativo (es decir, que no integra el salario bruto a los fines de los aportes y contribuciones) de $50,73 por hora, aplicable a la franja que va de las 21 a las 6. En tanto, el personal que se desempeña en Río Negro y Neuquén percibe un suplemento por zona fría de $134.690,57 mensuales, más $5.306,81 no remunerativos, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur el adicional equivale al 40% del básico de la categoría.

Los montos publicados son los básicos convencionales, por lo que el salario de bolsillo puede variar de manera considerable según la antigüedad, el horario efectivamente trabajado y la provincia donde se preste el servicio. En los locales de las zonas más australes y en los horarios nocturnos es donde la composición final termina alejándose más del piso de la escala.

El sector de comida rápida emplea a nivel nacional a varios miles de trabajadores en locales propios y franquiciados de las grandes cadenas, con una plantilla que incluye desde personal de atención al público hasta maestros pasteleros y pizzeros con oficios altamente calificados. La actualización trimestral de la escala salarial y la aplicación de los adicionales definidos en el Convenio 329/2000 son las variables que terminan definiendo la remuneración efectiva de cada uno de esos puestos.