La mesa de septiembre dejó al tomate como gran perdedor y a la lechuga como alivio de bolsillo

Arrancamos la nota como siempre, mirando el cielo, porque en esta profesión uno no puede despegarse del todo de lo que pasa arriba y abajo de la hilera. Lo cierto es que septiembre dejó un mapa de precios con ganadores y perdedores bien marcados, y conviene repasarlo con calma porque no se trata de un dato abstracto: es lo que cada familia pagó en la verdulería, en la carnicería y en el súper de la esquina. La canasta de alimentos y bebidas subió 2% en el mes a nivel nacional, una cifra que en los papeles parece moderada pero que en el bolsillo pesa, sobre todo cuando se miran los rubros de punta.

El gran protagonista del mes, para mal, fue el tomate redondo: pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, un salto de 34,1% que no pasó inadvertido en ninguna verdulería del conurbano ni del interior. La cebolla acompañó con un alza de 24,6%, desde $2.163,96 hasta $2.696,23 por kilo, y más atrás quedaron la papa, que avanzó 12,5% hasta $2.527,10, y el zapallo anco, con 12,4%. Son productos de la mesa de todos los días, los que sostienen el puchero y la ensalada, y cuando se mueven así de arriba obligan a recalcular el menú de la semana.

Frutas, carnes y lácteos: movimientos dispares

En frutas la suba fue más contenida: el limón 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. La carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%, mientras que los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%. En lácteos el cuadro fue mixto: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno; los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena, el arroz blanco 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

Las bajas que trajo septiembre

No todo fue malas noticias. La lechuga recortó 11,5% y quedó en $3.634,20 por kilo, un respiro para la ensalada de cada mediodía. La banana bajó 8,5%, la batata 3,3% y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta $3.308,31. También cayeron el pan francés tipo flauta 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos 5%. En productos de limpieza hubo alivio chico pero al menos presente: el jabón en polvo descendió 0,8% y el detergente y la lavandina retrocedieron 1%.

El INDEC explicó que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que fue de 1,7%. Los productos regulados, que incluyen tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, aumentaron 2,3%, y la núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. En los primeros nueve meses del año la inflación acumula 23,6%, y la variación contra septiembre de 2025 fue de 33,4%.

Recorrí esta semana la zona de Maipú y dialogué con Roberto, un viñatero de toda la vida, que me dijo algo que sirve también para leer estos números: "Cuando mirás solo el promedio, no ves quién la está pasando mal; hay que mirar la hilera, una por una, como uno mira los productos en la góndola". El tomate y la cebolla son hoy la hilera que más duele, y la lechuga, el pan de molde y la banana, los que por unas semanas dan un poco de aire. La foto de septiembre confirma lo que se siente de la huerta a la mesa: la inflación general se viene enfriando, pero dentro de la canasta todavía hay productos que pican fuerte, y el Estado, mientras tanto, todavía no resolvió cómo evitar que un solo mes alcance para pegar un salto de 34% en un alimento central como el tomate.