Buenos Aires volvió a quedar en lo más alto del Campeonato Mundial de Carnes 2026, cuya final se llevó a cabo el 17 de septiembre en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural. En una competencia que reunió muestras de diez países y alrededor de mil jurados, la Argentina se llevó dos de las cuatro medallas de oro en juego, un resultado que la ubica a la par de Uruguay, país que obtuvo las otras dos preseas doradas. Se trató de la segunda edición del certamen, que en su primera jornada de evaluación, entre el 11 y el 13 de septiembre, pasó por más de veinte restaurantes y hoteles del país.

La nota de color para los comensales locales es que uno de los cortes argentinos que alcanzó el oro se puede probar a la carta, sin necesidad de viajar al exterior. Se trata del ojo de bife a pasto que presentó Cabaña Las Lilas, que obtuvo la máxima premiación en la categoría bife ancho a pasto y, además, la distinción de Excelencia en Sabor. Quienes quieran sentarse a comprobar los motivos del reconocimiento pueden hacerlo en la sede que la cadena mantiene en Puerto Madero, a unos cinco kilómetros y entre veinte y treinta minutos de viaje desde el centro porteño, según el tramo y el tránsito.

Precios y modalidades de los cortes premiados en Puerto Madero

Quien concurra al local de Cabaña Las Lilas en Puerto Madero debe tener presente que, además del ojo de bife consagrado, la carta incluye otro corte que también subió al podio: un bife angosto a pasto que recibió medalla de bronce y figura como bife de chorizo. Las tarifas y modalidades se detallan por separado para evitar confusiones.

• Ojo de bife (oro, bife ancho a pasto, distinción Excelencia en Sabor): 87.000 pesos.
• Bife de chorizo (bronce, bife angosto a pasto): 81.000 pesos.
• Diferencia entre ambos platos: 6.000 pesos a favor del corte bronceado.
• Acceso: en el restaurante de la cadena en Puerto Madero, abierto al público general.

Según confirmó Albino García, representante de Cabaña Las Lilas, cualquiera de las dos piezas premiadas puede solicitarse en el salón y se sirven en los términos tradicionales del restaurante, con la misma atención dedicada a comensales argentinos y extranjeros. La disponibilidad, aclaró la fuente, está sujeta al movimiento habitual del local, por lo que se recomienda reservar con anticipación, sobre todo los fines de semana, cuando Puerto Madero concentra la mayor demanda turística.

El otro oro argentino, lejos de la mesa local

El segundo oro para la Argentina llegó desde Salliqueló, en el oeste de la provincia de Buenos Aires, a unos quinientos kilómetros y entre cinco y seis horas de viaje por ruta desde la Capital Federal, según el modo de traslado. Lo presentó Urien Loza, de la estancia Don Beto, y correspondió a un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano. Sin embargo, quienes esperen encontrarlo en una parrilla porteña se llevarán una sorpresa: un representante del establecimiento explicó a este portal que esa producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a restaurantes locales.

Cómo se evaluaron las muestras y qué dejó el campeonato

El formato del Mundial 2026 buscó minimizar los sesgos: cada pieza se identificó con un código, se cocinó sin sal y se sirvió sin información sobre su procedencia, de modo que los jurados —cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados— concentraran su veredicto en terneza, jugosidad y sabor. Además de las cuatro medallas de oro, el campeonato repartió preseas de plata y bronce en cada categoría, y la Argentina, además de los dos oros, se llevó el bronce en bife ancho a pasto con el mencionado corte de Cabaña Las Lilas. Uruguay completó el cuadro de honor con los oros del frigorífico Las Piedras, que se impuso en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona.

Para quienes quieran reservar o consultar disponibilidad antes de acercarse al restaurante, el canal oficial de Cabaña Las Lilas es su sitio web y las líneas de reserva que la cadena publica en Puerto Madero. Se recomienda, además, verificar el estado de las rutas antes de cualquier traslado hacia el establecimiento y, en caso de visitar la provincia de Buenos Aires en los próximos meses, prestar atención a los alertas por viento Zonda en la zona cordillerana y a los partes de tránsito en los accesos a la Capital, ya que ambas variables pueden alterar los tiempos de llegada previstos.