A metros de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de Olivos de alta circulación comercial, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que, según pudo reconstruir esta cronista, ya opera al límite de su capacidad los sábados y domingos. El local ocupa la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, dispone de cincuenta cubiertos —incluyendo un patio— y, cuando la demanda lo exige, ofrece la posibilidad de retirar los productos para consumir fuera del establecimiento.

El primer domingo de actividad, la falta de reservas y la rotación constante provocaron que el comercio debiera cerrar sus puertas antes del horario previsto, tras agotar por completo el stock. La situación se repite, con matices, cada fin de semana: el espacio, luminoso y con cocina a la vista, trabaja por orden de llegada y promedia unos quinientos cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20, de acuerdo con los datos relevados por este portal.

Una carta con clásica pasteleria y un guiño salado al mediodia

La propuesta gira en torno a la pastelería. Entre los productos de mayor rotación se mencionan la torta colibrí —bizcocho con banana, coco y ananá— y la torta argentina, ambas a 14.000 pesos la porción; el roll de canela, a 8.000 pesos, disponible en versiones con manzana, tiramisú o limón; y las cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina, a 7.000 pesos. La carta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la tradicional galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.

• Torta colibrí y torta argentina: 14.000 pesos la porción.
• Roll de canela (manzana, tiramisú o limón): 8.000 pesos.
• Cookies de chips de chocolate con sal marina: 7.000 pesos.
• Galletita Tita casera individual: 5.000 pesos.
• Bagel con gravlax de remolacha: 20.000 pesos.
• Pebete del mes (septiembre): albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, 10.000 pesos.

Para el horario del mediodía, la pastelería incorpora cinco opciones de bocados y un pebete que varía cada mes según la temporada. El de septiembre se sirve con albóndigas, nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, en tanto, se ofrece a 20.000 pesos y lleva gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

Como llegar, horarios y proyectos a corto plazo

Desde la Ciudad de Buenos Aires, el local se ubica a unos treinta minutos en auto, dependiendo del estado de la ruta y del tránsito sobre la avenida General Paz y el Acceso Norte. En las próximas semanas, el comercio prevé sumar bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita, y trabaja en el desarrollo de un blend de café propio, que además se venderá por unidad para llevar a domicilio.

En materia de precios y horarios, el portal reproduce la información brindada por el establecimiento. La atención es todos los días: de lunes a viernes, de 7.30 a 20; sábados y domingos, de 8.30 a 20. No se toman reservas. Ante eventuales contingencias climáticas, se recomienda consultar el estado de las rutas antes de emprender el viaje, ya que la zona puede verse afectada por ráfagas de viento zonda durante los meses de primavera. Para reservas, consultas o pedidos, los lectores pueden contactarse a través de las redes sociales del local.