Una milanesa y un risotto se consagran: los premios internacionales que distinguieron a dos restaurantes porteños

Buenos Aires volvió a colocar a dos de sus direcciones en lo más alto de la gastronomía internacional. En la séptima edición de los premios World Culinary Awards, cuya ceremonia se realizó en Jamaica, El Preferido de Palermo y Cantina Cucina Italiana se quedaron con las principales distinciones argentinas, en una premiación que combina voto del público y de profesionales del sector, con doble peso para estos últimos.

El Preferido de Palermo: bodegón clásico, edificio de 1885

El Preferido, ubicado en Jorge Luis Borges 2108, esquina Guatemala, se consagró como mejor restaurante de la Argentina. El local abrió en 1952 como almacén y despacho de bebidas y ocupa un edificio de 1885, cuya estética original fue recuperada en 2019, cuando se renovó también la propuesta gastronómica. La carta gira en torno a los clásicos del bodegón porteño: milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y platos de cocina casera, con la milanesa de bife de chorizo entre sus especialidades más reconocidas. Para quedarse con el premio superó a otros cinco finalistas nacionales. La distinción tiene contexto: en 2024 y 2023 el reconocimiento había quedado en manos de Don Julio, y en 2025 lo había ganado Aramburu.

El restaurante funciona como punto de referencia del paladar tradicional en una zona que, en las últimas décadas, vio crecer la oferta de cocinas de autor. La apuesta de El Preferido, según detallaron los organizadores del premio, fue reivindicar la cocina de bodegón como expresión cultural de la ciudad, en diálogo con el público que busca sabores conocidos y con los viajeros que llegan al barrio para probarlos.

Cantina Cucina Italiana: tradición italiana en un edificio histórico de Retiro

La segunda consagración argentina fue para Cantina Cucina Italiana, en Arroyo 841, pleno barrio de Retiro, que se impuso en la categoría mejor restaurante de hotel del país. El local funciona dentro de un edificio histórico del barrio y atraviesa una etapa de renovación que arrancó en junio de 2026, bajo el asesoramiento del chef italiano Roberto Ottini. La propuesta repasa la cocina de las cantinas italianas clásicas: antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres, con platos como los ravioles de osobuco al Malbec, la lasaña emiliana, el risotto de azafrán y hongos, la cotoletta alla milanese y el tiramisú. En la final compitió con otros siete restaurantes de hoteles de lujo de distintas provincias.

Cómo se vota y cómo queda el calendario de los premios

• Los World Culinary Awards surgieron en el mismo entramando organizacional que los World Travel Awards, con actividad desde 1994, y reconocen restaurantes, hoteles y destinos gastronómicos en distintas categorías.
• A diferencia de otras guías, la elección no queda en manos de un jurado especializado: se combina la votación pública con la de profesionales del sector, a quienes se les asigna el doble de peso.
• En la edición 2026, el período de votación estuvo abierto entre el 25 de junio y el 14 de agosto.
• En la Argentina compitieron finalistas de la Ciudad de Buenos Aires y de otras provincias, lo que permitió que Buenos Aires se quedara con los dos reconocimientos principales.
• Los restaurantes pueden postularse de forma directa y la cobertura de la premiación se realiza desde un destino que rota cada año; en esta oportunidad fue Jamaica.

Con estos resultados, la capital argentina consolida una presencia sostenida en los rankings internacionales de gastronomía, en un mapa que combina la defensa del bodegón tradicional y la puesta en valor de la cocina italiana que llegó con la inmigración. Para quienes pasen por Buenos Aires, la doble consagración deja dos paradas razonablemente cercanas entre sí: Palermo, a unos pocos kilómetros del centro porteño, y Retiro, a pasos de la Plaza San Martín, con el detalle adicional de que Cantina Cucina Italiana funciona dentro de un hotel en un edificio con valor patrimonial del barrio.